Plat principal
34,5 kg
Accompagnement
43,13 kg
Pain
13,8 kg
Parts de dessert
173
Boissons
120,7 L
Bouteilles à prévoir
81

Quantités brutes, marge comprise : adaptez les portions à votre public et aux régimes alimentaires.

Le contexte

Pour la fête de village, le comité sert un barbecue à cent cinquante convives sur la place, avec frites, pain et glaces au dessert. Le temps chaud augmente la consommation de boissons et l'incertitude sur la fréquentation justifie une marge confortable. Ces quantités guident la commande chez le boucher, le grossiste et le glacier, et le dimensionnement de la chambre froide louée.

À retenir : Par temps chaud, prévoyez plus d'eau que de vin : une bouteille d'eau de plus par table suffit.

Les chiffres du cas

Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples inventés pour illustrer, pas des relevés) :

  • Nombre de convives : 150
  • Plat principal par personne (en grammes) : 200
  • Accompagnement par personne (en grammes) : 250
  • Pain par personne (en grammes) : 80
  • Parts de dessert par personne : 1
  • Boisson par personne (en centilitres) : 70
  • Contenance d'une bouteille (en centilitres) : 150
  • Marge de sécurité (en %) : 15
Plat principal
34,5 kg
Accompagnement
43,13 kg
Pain
13,8 kg
Parts de dessert
173
Boissons
120,7 L
Bouteilles à prévoir
81

Quantités brutes, marge comprise : adaptez les portions à votre public et aux régimes alimentaires.

Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre association : le résultat se met à jour tout de suite.

Comment ça se calcule

Chaque quantité est le nombre de convives multiplié par la portion saisie, augmenté de la marge en pourcentage. Les grammes sont convertis en kilogrammes, les centilitres en litres. Le nombre de bouteilles est le volume total divisé par la contenance d'une bouteille, arrondi à l'entier supérieur.

Résultat indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou comptable.

Pour aller plus loin